Слабый пар или пар с водой: что происходит с профессиональной кофемашиной

Пар в профессиональной кофемашине вырабатывается в паровом бойлере. Типичное рабочее давление пара — около 1–1,5 бар, а точные значения задаёт производитель. Через паровой кран и трубку пар подаётся для нагрева и взбивания молока. Если давление пара падает или пар становится «мокрым», бариста сразу замечает это по скорости и качеству взбивания.

Признаки проблем с паром

• молоко нагревается и взбивается заметно дольше обычного;
• из паровой трубки вместе с паром идёт вода;
• давление пара на манометре ниже привычного или падает во время работы;
• паровой кран подтекает, тугой или не закрывается до конца;
• из-под корпуса выходит пар.

Какие узлы отвечают за пар

• паровой бойлер и его нагрев;
• датчики и регуляторы, которые поддерживают давление пара;
• уровень воды в бойлере — при переливе пар становится «мокрым»;
• паровой кран и уплотнения;
• паровая трубка и наконечник — засор молоком снижает поток;
• предохранительные элементы.

Что можно сделать самостоятельно

Безопасная ежедневная гигиена паровой системы — продувать трубку после каждого взбивания и протирать её. Засохшее молоко в наконечнике — частая и простая причина слабого потока.

Когда нужен сервис

Если трубка чистая, а пара всё равно мало, он идёт с водой или кран подтекает — нужна диагностика. Причины могут быть в нагреве, регулировке давления, уровне воды в бойлере или уплотнениях крана. Если из-под корпуса выходит пар, выключите машину сразу.